饅頭的做法大全

可以在和面后倒入酵母水并進行攪動，直到面粉完全攪拌成了絮狀，再往面粉里面加入適量的食用油，用手揉成面團后放在保溫的地方進行發酵，拿出后放在案板兒上揉搓排氣后就可以制饅頭了。

饅頭蒸出來就癟了可能是面粉發酵后面團沒有揉搓排氣，饅頭中的氣體直接在里面蒸就會癟，還可能是發酵面團產生的氣體在揉捏后排出使面團不蓬松，所以直接從鍋里蒸出來會癟，所以蒸饅頭的時候必須保證有足夠的蒸汽，饅頭蒸出來才不會癟。

蒸饅頭時需要夏季用冷水，冬季用熱水，冬季和面發面比夏季提前1-2小時，和面多搓揉，溫度保持在30度左右，面漲發時掌握好發酵的程度，然后在饅頭開蒸前，要經過餳面，籠屜與鍋口不能漏氣，鍋內必須用冷水加熱逐漸升溫，使饅頭均勻加熱即可蒸得又松又軟。

餃子皮放了酵母可以直接做成餃子蒸著吃，這樣蒸出來的餃子面皮口感松軟，不同于平時吃的餃子爽滑，如果要煮就需要注意和面的時候放點鹽讓面更勁道，而且在煮餃子的時候放點鹽也會讓餃子不粘連并且不容易爛。

冬天發面沒有酵母粉可以準備500克左右的面粉，然后將面粉倒在一個干凈的盆里，往盆里倒入適量的蜂蜜水，直接用蜂蜜水和面并攪拌均勻，攪拌均勻之后再倒入適量的溫開水并再次攪拌，最后制作成面團進行發面即可。

面團越揉越硬可以將面團放在容器中蓋上濕布一個小時左右，然后用手蘸水淋在面團上，每次不要蘸太多水然后用拳頭使勁壓面團并且使勁揉面團，直醒面為止，在制作發面的過程中用筷子攪拌均勻，使勁搓揉成面團后再去醒面一個小時左右即可。

把酵母和白糖化開攪拌均勻備用，剩下的水滴上幾滴醋攪拌均勻，加入酵母粉的同時再加上一點食用堿，可以讓面團更好地發酵，在揉面過程中一定要反復揉搓，第一次發酵后要再次揉搓排出空氣，進行二次發酵再蒸即可讓饅頭又松又軟。

為了讓饅頭又松又軟可以在和面后倒入酵母水并進行攪動，直到面粉完全攪拌成了絮狀，再往面粉里面加入適量的食用油，用手揉成面團后放在保溫的地方進行發酵，拿出后放在案板兒上揉搓排氣后就可以制饅頭了。

把酵母和白糖化開攪拌均勻備用，剩下的水滴上幾滴醋攪拌均勻，加入酵母粉的同時再加上一點食用堿，可以讓面團更好地發酵，在揉面過程中一定要反復揉搓，第一次發酵后要再次揉搓排出空氣，進行二次發酵再蒸即可讓饅頭又松又軟。

把酵母和白糖化開攪拌均勻備用，剩下的水滴上幾滴醋攪拌均勻，加入酵母粉的同時再加上一點食用堿，可以讓面團更好地發酵，在揉面過程中一定要反復揉搓，第一次發酵后要再次揉搓排出空氣，進行二次發酵再蒸即可讓饅頭又松又軟。

饅頭又稱之為饃、饃饃，是一種用面粉發酵蒸成的食品，為中國傳統食物之一，味道松軟可口，營養豐富，制作簡單，便于攜帶。材料/工具饅頭專用面粉200-500克（克數隨意，按自己意愿來定），清水、酵母粉、可可粉、白糖、大盆、保鮮膜等。白面饅頭1、面粉加入盆中，加入鹽、白糖、酵母粉和水混合，攪拌均勻，揉搓至光滑的面團。2、放置溫暖的地方，發酵至兩倍大。3、分成均勻的小面團，蓋上保鮮膜松馳5分鐘。4、將面劑用手向內收，滾成圓形饅頭面胚，將做好的饅頭面坯靜置20-30分鐘。5、鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料低筋面粉：300克;酵母(干):(耐高糖)3克;白糖：30克;食鹽：3克;水：150克;饅頭的做法酵母先融化在水中，然后加入面粉以及其他調料充分揉均形成一個光滑的面團分成相等的10個小劑子將其滾圓蒸籠上刷油放入饅頭坯子先將水加熱至40度左右，蓋蓋進行醒發。現在是夏天大約28度左右是20分鐘然后醒發至大了一圈冷水上鍋，蒸20分鐘。關火后3分鐘開蓋然后取出來，這是內部組織...

炒餅的做法，主料烙餅半斤圓白菜半顆綠豆芽100克豬里脊肉100克輔料大蔥少許花椒少許紅辣椒3根生抽2湯匙老抽1湯匙淀粉料酒少許雞精少許醋適量香油少許家常肉絲炒餅的做法步驟1.豬里脊肉片片切絲。2.肉絲用、料酒、鹽、水淀粉抓勻腌漬，竅今天我們將學習如何制作美味且具有特色炒餅，提前準備好相關食材，如油餅、蔥半根、卷心菜、紅辣椒、豬肉、食用油、生抽、醋、雞精、糖、鹽。用料餅、

饅頭的家常做法，主料新鮮艾葉100克中筋面粉300克輔料白糖10克芝麻粉適量蘇打粉少許酵母粉3g步驟1.艾葉撿去雜質，清洗干凈2.在鍋里加適量水，加上艾葉煮開，加入少許食用小蘇打去其苦味3.把煮熟的艾葉撈出，用料理機打成泥備用4.在艾草汁里加酵母和面。將酵母粉、白糖和食用堿依次倒入清水中攪拌均勻，再將混合好的酵母水分次加入到放入面粉的容器中，注意一邊加入酵母水一邊攪拌使其均

香蕉軟餅的做法，用料雞蛋1個香蕉1根獼猴桃1個面粉30g獼猴桃香蕉軟餅的做法準備食材：雞蛋1個，香蕉1根，獼猴桃1個，面粉30g。PS：食材僅代表制作量不代表食用量哦~獼猴桃香蕉軟餅的做法步驟1將獼猴桃首尾切掉，將果肉取出來。PS：一般咱們要挑選的獼準備材料：香蕉、雞蛋、牛奶、面粉。孩子說要吃香蕉餅,好吧,立即動手,配上一碗熱騰騰的白粥,吃得飽飽的。材料主料:雞蛋1個、香蕉

綠豆餅的家常做法，潮州綠豆餅的具體做法如下：準備食材：中筋面粉235g，豬油80g，糖40g，水90g，低筋面粉180g，綠豆餡適量，去皮綠豆200g，黃油40g。1、將綠豆加適量水，用高壓鍋壓10分鐘。2、用不粘炒鍋炒綠豆沙，加40g黃油，差不多的時候再加糖，出來成品豆面粉中加入黃油和糖粉，揉搓攪拌均勻，倒入純凈水繼續揉搓攪拌成面皮面團，并覆蓋保鮮膜醒發15分鐘.主料低筋面

蒸饅頭要多久時間，開火蒸饅頭。先小火將蒸鍋的水燒開，水開之后用中火蒸十分鐘，之后再用大火蒸十分鐘。蒸熟之后不要著急撿饅頭，等五分鐘之后可以取出饅頭。蒸熟之后馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。饅頭有利于保護胃腸道，胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹饅頭是我國北方常吃的一種中式面點，熟制時間一般在十分鐘左右。蒸饅頭只需涼水上鍋蒸約15~20分鐘即可。蒸饅頭的注意點：1.蒸屜上最好使

自制年糕怎么做，先把上好的糯米洗干凈，用水泡漲，然后放電飯鍋里蒸至8、9成熟，然后倒進家里最硬的最大的容器或者鍋里，用結實一點的竿面杖（沒有竿面杖用鍋鏟把子或者刀把）用力搗熟了的糯米飯，一定要用力，這樣做出來的年糕比較有嚼勁，更爽口，直至糯米飯把粘米粉與糯米粉混合，加入水和油，攪成絮狀，揉成面團，放入盤中，上鍋蒸15到20分鐘，直至米粉團成半透明狀即可。用料糯米粉800克木

饅頭發酵后會變大怎么回事？，過去放堿，是因為發酵的菌種不純，“老面”里面含有乳酸菌。乳酸菌產生酸，所以要用堿來中和。現在用酵母菌，根本沒有酸產生，所以絕對不要加堿。堿會破壞維生素，還會讓面發黃，味道變澀~用鮮酵母（酵母）發面為什么不用堿？鮮酵母是由工廠純種饅頭在發酵的時候會產生出二氧化碳，使面里產生許多小細泡。蒸饅頭時，二氧化碳受熱膨脹，把小細泡撐得更大，所以面團蓬松富有彈性。南方的面

饅頭是大眾都喜愛的美食。想著那新鮮出爐的饅頭猶如一個個精靈，還冒著白氣，那香甜的味道就忍不住趕緊吃掉。那么我們在家應該怎么制作不加酵母的香噴噴的饅頭呢。就由我來告訴大家吧。工具/材料面粉(3斤)操作方法第一步呢，我們得準備用溫水泡開過的酥麻（貴州話叫做“引子”）和干面粉。一個饅頭用5克的酥麻。接著呢，我們得把泡開過的酥麻倒進面粉中，與面粉攪拌成絮狀，再加入30°的溫水進行和面。第三步呢，將面揉成面團的形式，然后再進行發酵5-8個小時（建議晚上進行發酵哦，這樣早上起來就可以做香噴噴的饅頭啦。）第四...