口水雞的做法大全

土雞蛋之所以腥味那么大是因為喂養土雞飼料中的蛋白質，一般設施養雞場里的雞都是由籠養喂飼料的，恰是這飼料里含有一種物質魚骨粉是很腥的，這是導致產出的土雞蛋有腥氣的主要原因，只有土雞真正意義上的吃糧食和谷物，產出的土雞蛋腥味才不會那么大。

殺好的雞如果想要保存新鮮，首先可以選擇冷藏的方式將雞肉放置在零下3℃的冰箱內，還可以裹上保鮮膜放置在冷凍柜中儲藏，或者是將雞肉腌制和煙熏，也可以達到保鮮的效果，口感也比較好。

雞爪煮好發現太腥可以把雞爪掌心的黃色繭疤去除掉，然后把雞爪的爪蹄給剪掉，先用堿水泡10分鐘，然后反復清洗即可，或者倒入堿水泡雞爪10分鐘然后洗掉，將雞爪焯水后在里面放幾滴醋還有幾片生姜和幾個山楂，等浸泡半個小時即可。

可以在烹調時添加適量食醋或者番茄醬中和，使其生成醋酸鹽類就可使腥臭味大大減弱，番茄醬中含有檸檬酸，蘋果酸等有機酸也有中和去腥作用，另外放置香料，如蔥姜等含有姜醇的去腥增香效果更明顯。

去除雞肉腥味可以用熱水加一點調味料浸泡十多分鐘，要不停的來回旋轉雞肉可以讓腥味被蓋過去，或者做成燒雞可以不用刻意的去除腥味，燒出來的雞肉不會有腥味，還可以用少許牛奶浸泡20分鐘再淋少許白醋或者少許鹽巴與檸檬汁進行腌制。

雞爪煮好發現太腥可以把雞爪掌心的黃色繭疤去除掉，然后把雞爪的爪蹄給剪掉，先用堿水泡10分鐘，然后反復清洗即可，或者倒入堿水泡雞爪10分鐘然后洗掉，將雞爪焯水后在里面放幾滴醋還有幾片生姜和幾個山楂，等浸泡半個小時即可。

去除雞肉腥味可以用熱水加一點調味料浸泡十多分鐘，要不停的來回旋轉雞肉可以讓腥味被蓋過去，或者做成燒雞可以不用刻意的去除腥味，燒出來的雞肉不會有腥味，還可以用少許牛奶浸泡20分鐘再淋少許白醋或者少許鹽巴與檸檬汁進行腌制。

去除雞肉腥味可以用熱水加一點調味料浸泡十多分鐘，要不停的來回旋轉雞肉可以讓腥味被蓋過去，或者做成燒雞可以不用刻意的去除腥味，燒出來的雞肉不會有腥味，還可以用少許牛奶浸泡20分鐘再淋少許白醋或者少許鹽巴與檸檬汁進行腌制。

去除雞的腥味可以取個容器，倒滿清水，放入雞肉，分別加入適量的啤酒，胡椒粉和鹽，攪拌雞肉與調料使二者混合即可，也可以燒一鍋水至溫熱程度后將雞肉放入鍋，大概煮7至8分鐘即可，還可以在雞肉燉煮過程中倒入少量白酒用于減少腥味。

補鐵鍋上的小洞可以使用生豬油和粘土搗成泥狀，補在漏洞處抹平，還可以使用豬肝搗碎和黃粘土在一起，或者可以買鋁箔貼貼上鐵鍋破的地方，還可以使用大蒜頭搗碎加雞蛋清糊住漏洞，或者聯系維修師傅。

口水雞怎么做，做口水雞重要的部分就是用的雞了！雞的種類多樣，有些人就會問到:做口水雞的時候到底應該選擇哪種雞來做，味道才更佳呢？其實，選用什么雞并不重要，像三黃雞、烏皮土雞等一些常見的食用雞，都是可以的。只要肉質足夠鮮嫩，再經過后期的烹飪，都香菜切成碎末，裝盤備用，小米椒切碎末，裝盤備用，姜、蔥、蒜分別切成碎末，裝盤備用。口水雞是中國四川傳統特色菜肴，屬于川菜系中的涼菜，

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料雞腿：500克;花生:少許;辣椒粉：50克;白芝麻：10克;橄欖油：250克;八角：1個;花椒：15克;料酒：1小勺;蔥：1根;姜：1大塊;芝麻油：4大勺;醬油：1大勺;白醋：1大勺;白糖：1大勺;食鹽：1小勺;口水雞的做法辣椒面和芝麻一起放在耐熱容器中;容器要大一點兒，因為澆熱油的時候會沸騰蔥姜蒜切大塊，備好八角和花椒小鍋內加入橄欖油，加熱到7成油溫;;清晰的油紋迅速展開，油面上微微有點兒煙，關火下入八角和蔥姜蒜，炸出香味待油...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料三黃雞：1只;白芝麻:20克;花生仁(炒):20克;姜：4大片;小蔥：2根;料酒：25毫升;辣椒油：45毫升;食鹽：3克;白糖：10克;生抽：15毫升;香油：10毫升;蔥：10克;香菜：5克;口水雞的做法將整雞去除雞尾，里外洗凈備用大火燒一鍋水（水以沒過整雞為準），在水即將燒開前加入蔥姜料酒，水開后放入整雞煮10-15分鐘（視整雞的大小而定）將煮熟的雞放入冰水中冰鎮15分鐘將冰鎮后的雞小心取出，瀝干水分后，斬成約1cm寬3cm長...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料雞腿：2只;花生（炒）:適量;白芝麻:少許;色拉油：適量;食鹽：適量;白糖：適量;花椒：適量;干辣椒：適量;姜：適量;小蔥：適量;料酒：適量;八角：適量;香油：少許;醋：適量;生抽：適量;口水雞的做法雞腿用料酒，鹽和姜片腌制半小時雞腿冷水入鍋，把剛才腌制雞腿的湯汁和姜片一并放入鍋內，大火燒開轉中小火。煮10分鐘后關火燜10分鐘。燜這一步是第一個基本點。煮的時間不長，用熱水和蒸汽的余溫把雞肉繼續燜熟，可以讓雞肉保持鮮嫩而不會老燜好...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料雞腿：1只;辣椒粉：1大勺;花生：50粒;芝麻：1大勺;食鹽：1/2小勺;植物油：7大勺;姜：6片;黃酒：1大勺;八角：1顆;花椒：1.5大勺;桂皮：1小塊;生抽：2大勺;香醋：1.5大勺;白糖：1大勺;芝麻醬：1小勺;細香蔥：5克;蔥：4段;蒜：5瓣;朝天椒：1個;口水雞的做法備好原料雞腿洗凈放入鍋中，加入漫過雞腿的冷水，放入姜片、蔥段、黃酒大火煮滾，撇去浮沫，改成小火，火的程度使水面微微翻滾就可以了，這種方法出來的雞肉非常的...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料雞肉：1/4只;白芝麻:1撮;姜：1塊;細香蔥：2根;料酒：1小勺;花椒：30粒;辣椒粉：1大勺;色拉油：適量;食鹽：適量;白糖：適量;香醋：1湯匙;生抽：2湯匙;雞湯：半碗;蒜：2粒;花生（炒）：約20粒;芝麻油：1小勺;口水雞的做法麻雞洗干凈放入冷水，姜片，蔥段，十粒花椒，燒開后轉小火煮五分鐘，再關火燜熟，大約十五分鐘左右用筷子撮一下雞腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示雞熟透，撈出放入冰水中泡冷洗干凈鍋，放入少許兩湯匙油，剩...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料雞肉：1只;蔥：少許;蒜：少許;姜：少許;辣椒粉：適量;醬油：適量;食鹽：適量;白糖：少許;醋：適量;口水雞的做法雞洗凈，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開后放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。煮好的雞要立刻放到涼水里，最好是冰水里激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉淀后瀝出的油就是紅油了。（備注：...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料三黃雞：1只;花椒：適量;八角：適量;桂皮：適量;香葉：適量;料酒：適量;食鹽：適量;白糖：適量;醋：適量;生抽：適量;小蔥：適量;植物油：適量;姜：適量;蔥：適量;蒜：適量;辣椒粉：適量;芝麻：適量;口水雞的做法嫩雞一只洗凈，去掉雞尖；姜切片、蔥打結將雞冷水下鍋，水開后撇凈浮沫，加入料酒、蔥姜、大料半個、花椒數粒加蓋煮開15分鐘，關火再燜10分鐘將煮好的雞全部浸入冰水里，待完全冷卻后撈出，晾干，表面可以刷一層麻油準備紅油：將紅...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料三黃雞：1只;蔥：3段;姜：3片;花椒油：10克;白糖：10克;芝麻醬：10克;蒜泥：15克;芝麻油：30克;小蔥：10克;料酒：30克;白芝麻：20克;油潑辣子：50克;醬油：10克;花生粉：25克;醋：10克;味精：25克;口水雞的做法將宰殺好的活雞收拾干凈（可以在超市買到收拾干凈的整雞，或者讓市場工作人員幫忙收拾干凈），去掉爪子和頭、屁股將整雞放入滾水中汆燙出血沫，撈出用水沖洗干凈鍋洗凈，再次放入足夠清水（沒過雞肉），放入...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料三黃雞：適量;醬油：少許;醋：適量;料酒：適量;辣椒粉：少許;食鹽：適量;姜：適量;白糖：適量;香菜：適量;蒜：適量;蔥：適量;口水雞的做法雞洗凈，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開后放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩煮好的雞要立刻放到涼水里，最好是冰水里激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉淀后瀝出的...