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炒苦瓜首先將豬肉切片后放入鹽、生姜和生抽抓勻腌制5分鐘，苦瓜洗凈去掉瓜瓤斜切成薄片，然后放入鍋中焯水，炒鍋燒熱后倒油，將肉片倒入炒熟，加入蒜末，花椒，姜翻炒均勻，再將苦瓜下鍋翻炒，加入鹽、生抽和糖調味后翻炒片刻后好吃的苦瓜炒肉就出來了。
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準備好花椒，鍋內倒入食用油，中火加熱，油溫達到七成熱時，放入花椒。當油鍋中花椒香味飄起時出鍋即可。花椒是蕓香科落葉小喬木，耐旱，喜陽光，各地多栽種。花椒有特殊氣味，在古代曾用作香料，也可用作藥材。
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首先將牛肉洗凈切片，放干淀粉、鹽和雞精抓勻，然后準備好姜片，蒜末，小段萵筍尖，把萵筍、黃豆芽放水里煮后撈出鋪碗里，再鍋燒熱倒油，依次放姜片、花椒粒、豆瓣醬、雞精，接著加水，水煮開后，用筷子夾著牛肉片，一片片放下去，放完迅速劃散，變色關火倒碗里，撒干辣椒面和蒜末，鍋洗凈熱油，潑在上面，再撒花椒面即可。
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要洗，首先把花生米清洗干凈，然后把它們放在水中浸泡一段時間，接著用東西撇去上面的雜質，然后把花生米輕輕的撈出來，放在能充分控干水分的地方，控干花生米表面的水分，但是切記不要把它們放在太陽下面暴曬。
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曬干的蟶干可以炒著吃，首先把姜切片蔥切蔥花大蒜去皮，油鍋放油燒到7成熱時候把蒸熟的蟶干投入稍微炒炸2分鐘，轉小火后原鍋內余油中放入花椒煸炒出香味，加入小尖椒和青辣椒，另外把蔥姜蒜也都推入翻炒一下，最后把過油的蟶子干加進去，放生抽白糖料酒翻炒片刻入味后就可以出鍋了。
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