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吃剩的西瓜皮把紅色果肉部分切下，切去瓜皮，只留淺綠色部分，切成薄片放入碗中，加鹽后抓勻腌上20分鐘，腌好后用涼白開沖洗一下，加入蒜末、紅椒絲、鹽、醬油、白砂糖和香油，攪拌均勻，可直接食用或者放進冰箱冰一下再吃口感會更好。
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吃剩的西瓜皮把紅色果肉部分切下，切去瓜皮，只留淺綠色部分，切成薄片放入碗中，加鹽后抓勻腌上20分鐘，腌好后用涼白開沖洗一下，加入蒜末、紅椒絲、鹽、醬油、白砂糖和香油，攪拌均勻，可直接食用或者放進冰箱冰一下再吃口感會更好。
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西瓜皮可以通過涂抹患處來去除痱子，還可以在曬干后與冰片同用來緩解牙疼，還具有治療口腔潰瘍以及修復曬傷皮膚的功用，同時還能夠做成涼飲，預防中暑，或者用西瓜皮為中暑的患者擦身子來達到降低患者體溫的作用。
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將西瓜皮做成軟糖首先將保留下來的西瓜皮外面一層綠皮削掉，再切成條，然后加入適量白糖將其攪拌均勻，用保鮮膜蓋住腌制兩小時，將水分腌出來，接著將西瓜皮和濃糖水一起下鍋，開火加熱后中火慢慢熬煮，熬煮至糖水濃稠再轉小火，直到翻炒西瓜皮至反沙即可。
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首先將西瓜皮里面的紅壤除去以及外皮除去，然后切成自己喜歡的形狀，推薦切成絲會更加入味，接著把切成絲的西瓜皮放入碗中，放入適量的鹽、香葉、雞精、醋，攪拌均勻后裝盤即可。
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充分的發酵。西瓜醬，佐餐的小菜。其顏色紅潤、醬香純正、香辣微甜。原料為淮北黃豆、當季西瓜。配料為姜絲、花椒、八角、辣椒末、鹽。西瓜醬是在傳統黃豆醬的基礎上改良而來。在制作黃豆醬時，加入甜美多汁的大西瓜，既有傳統黃豆醬的濃郁醬香，又有西瓜的清香微甜，是河南、山東人的家常下飯菜。
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