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糯米團(tuán)受熱容易炸開所以在和面時應(yīng)該使用溫開水而不是冷水，在鍋中的油五成熱時就要將糯米團(tuán)子放入，一定要低溫油就開始炸，在炸的過程中，用筷子將糯米團(tuán)子不斷翻滾，使其受熱均勻，避免炸開。
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保存糯米糍不能在冰箱里冷藏，而是浸泡在水中，如果把它放在清水中能夠保存一周左右，每隔一兩天換一次水，這樣糯米糍的表面就不會裂開，但是糯米糍不宜存放太久，最好不要存放超過半個月。
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糯米團(tuán)受熱容易炸開所以在和面時應(yīng)該使用溫開水而不是冷水，在鍋中的油五成熱時就要將糯米團(tuán)子放入，一定要低溫油就開始炸，在炸的過程中，用筷子將糯米團(tuán)子不斷翻滾，使其受熱均勻，避免炸開。
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品種：黑糯米是糯米的一種，黑米是粳米的一種。外形：黑糯米的外皮帶有紫紅色，黑米外表烏黑，比普通大米扁一些。營養(yǎng)價值：黑糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪，還有鈣、磷、鐵、等元素，黑米富含18種氨基酸及硒、鐵、鋅等元素。
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土豆泥餅不應(yīng)該加面粉和淀粉，應(yīng)該是用粘米粉和糯米粉，首先把土豆清洗去皮切好放入蒸鍋中蒸熟，蒸煮的土豆搗成土豆泥備用，準(zhǔn)備容器放入粘米粉和糯米粉攪拌，揉成面團(tuán)，把揉成的面條切成小劑子，然后在裹上適量的面包糠，油熱就放入土豆餅炸制，最后表面炸金黃后撈出控油即可。
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用電壓力鍋煮糯米飯可以將糯米提前浸泡一兩個小時，準(zhǔn)備好一些糯米飯中所需要的配菜，將泡發(fā)好的糯米倒入鍋中，將各種食材配菜添加，接著加入適量的醬油和一點胡椒粉，用筷子將食材攪拌均勻，然后用電壓力鍋開啟白容米飯模式進(jìn)行蒸煮即可。
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醪糟米心硬可以在蒸飯前先用水完全浸泡糯米24小時以上，在糯米入鍋蒸煮前可以放在開水鍋中用水焯一下，然后在米酒蒸飯過程當(dāng)中，可以淋上一些開水并且在米粒當(dāng)中用筷子戳上空洞，幫助糯米更加均勻受熱即可。
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先將糯米浸泡在水里反復(fù)清洗干凈，準(zhǔn)備蒸鍋加水進(jìn)行加熱，等到蒸鍋里的水變成蒸汽時，再把糯米放在蒸鍋上面，利用水蒸汽將糯米蒸熟，糯米軟化后將其放入容器里并加入酒曲，邊翻動糯米邊加入酒曲，再把糯米攤平壓扁，等待糯米進(jìn)行發(fā)酵即可。
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