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鹵味的做法及配方相關(guān)問答

秘制鹵味配方大全
鹵湯制作工藝:將老母雞1只、筒子骨(敲破)3千克、帶皮五花肉或蹄膀2千克投入40千克清水中大火燒開,打去血沫污水,改小火直至燉爛(約5--6小時(shí)),用紗布過濾掉渣子留濃湯(大約損失5斤水),然后加入鹽1.5千克、味精1千克、紹興花雕...
怎么做鹵味
1、在熬制鮮湯的同時(shí)，可以準(zhǔn)備鹵菜要用到的香料。2、香料配方：花椒、八角各70克，桂皮、香葉、良姜、陳皮、白芷各50克，草果、小茴香、山奈、蓽撥各30克，甘草、丁香、香茅草各15克，白蔻、砂仁、肉蔻各20克，以及羅漢...
鹵味的做法
1.雞蛋涼水下鍋煮熟，剝皮后放鍋中，倒入一罐啤酒，加入適量鹽、白糖，加生抽、老抽，把湯汁和雞蛋攪拌一下。2.大火煮開，小火慢慢煮，汁收的差不多的時(shí)候，啤酒鹵蛋就做好了。辣汁鹵藕片原料：藕、鹽、姜、八角...
鹵味怎么做
鹵味怎么做做法一材料：豬蹄1000g，鴨掌500g，鹽適量，雞精適量，紅糖適量，辣椒醬適量。做法：1、備好的豬蹄，鴨掌清冼干凈。2、放進(jìn)燒好的鹵汁里，加入精鹽，紅糖，辣椒燒開。3、開中火慢煮一小時(shí)。4、途中翻面...
鹵菜的做法及配方
1、備好所需的料：小土豆、鵪鶉蛋、鴨掌、雞腳、翅膀...2、將雞腳、鴨掌、翅膀冷水下鍋，加入料酒和姜煮沸后大約煮3分鐘。關(guān)火、撈出洗凈血沫，用剪刀將指尖剪掉。3、藕切片，小土豆洗凈，鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟。然后...
鹵味配方
步驟：1、花椒，八角，蔥，姜，辣椒2、熟雞蛋3、雞翅4、生抽6湯勺，醬油3湯勺，醋2湯勺，蠔油1湯勺！冰糖幾個(gè)，鹽攪拌均勻5、雞翅洗凈用開水焯一下過涼水！防止后面鹵的時(shí)候皮掉！6、雞蛋剝皮和焯好的雞翅！放...
鹵味的做法及配方是什么?
制法：①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結(jié)，生姜用刀拍松，紅辣椒干切成段。②將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒干一起裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢。...
四川鹵味配方做法?
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述四川鹵菜配方：一、配比公丁2g；母丁2g；良姜3g；三奈4g；陳皮10g；桂皮40g；花椒5g；畢拔3g；白芷5g；大茴香（八角）10g；小茴香10g；甘草5g。加：蠔油，大蔥，料酒，鹽，雞精，紅糖，醬油，生姜。...
鹵味的制作與秘方配制
自制鹵味的做法步驟如下：1、將排骨、雞爪用溫水洗凈。2、用刀在雞用食鹽腌制入味中翅內(nèi)側(cè)斜劃兩刀。3、用食鹽腌制入味。4、豬皮冷水下鍋煮5分鐘。5、刮掉油脂。6、大蔥挽節(jié)、姜塊用刀背拍開。7、準(zhǔn)備干辣椒、花椒粒...
鹵味的做法?
如題，我想知道:鹵味的做法?