麻辣鴨頭的做法及配料

鹵水甜了想要調(diào)回來可以加一些鹵料，也可以加一點(diǎn)味精或者食鹽和食醋來調(diào)味，還可以盛一部分出來加水進(jìn)行稀釋，或者在鹵水中多加點(diǎn)醬油并用煮茶葉蛋用的大片茶葉來進(jìn)行調(diào)節(jié)，這樣淡化鹵水中的甜味的效果也很好。

準(zhǔn)備輔料：麻椒、干辣椒、陳皮、蔥、姜、八角、香葉、冰糖、芝麻、蔥花，適量醋、鹽、生抽、老抽、蠔油、老干媽、辣椒油、郫縣豆瓣醬。鴨頭涼水下鍋，中途打掉浮沫，水開撈出，然后用刀把鴨頭頭骨部位分開（鴨嘴不切）保持依舊是整個(gè)狀態(tài)。把處理好的鴨頭和涼水倒入高壓鍋中。

1、準(zhǔn)備好用料：豬血，姜，蒜，小米辣，香菜，料酒，麻椒生抽，胡椒粉，芝麻油花，椒油火鍋底料。2、準(zhǔn)姜，蒜，小米辣，香菜切段備用。3、豬血兩塊，切小塊。4、鍋中水開倒入豬血，放入料酒，變色后撈出。5、鍋熱放油，油熱倒入豆瓣醬炒出紅油。6、再一勺火鍋底料炒出香味，麻椒1粒，再放入姜蒜，小米辣。7、再加一碗水，加入生抽，豬血。8、燒約兩

現(xiàn)在市面上有特別多的品牌麻辣鴨脖，味道都比較好吃，但是價(jià)格不是太美麗，今天分享一下自己在家做美味辣鴨脖的方法。材料/工具鴨脖，油，干辣椒段、花椒、姜片、大蒜等方法首先把鴨脖用清水泡出血水，可以去掉鴨脖的腥味。鍋內(nèi)放入涼水，放鴨脖，生姜片，酒，大火燒開，撇去泡沫，煮10分鐘后，撈出控干。鍋內(nèi)放油，放進(jìn)去所有香料，用小火翻炒2分鐘左右，香味出來后，把瀝干水的鴨脖放入翻炒均勻。將糖放入鍋中，小火收汁20分鐘。撈出，瀝干即可食用。...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料鴨脖子：250克;八角：3枚;草果：1個(gè);甘草：2塊;丁香：2顆;桂皮：1小塊;茴香籽：1茶匙;香葉：2片;干辣椒：10克;花椒：20粒;老抽：1茶匙;生抽：2湯匙;蠔油：1湯匙;食鹽：適量;白糖：1茶匙;姜：2片;蒜：20克;高湯：適量;植物油：3湯匙;麻辣鴨脖子的做法用流動(dòng)的清水沖洗鴨脖子鍋燒熱，放入3湯匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香加入高湯燒開，高湯的量以能沒過鴨脖子為準(zhǔn)加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、...

麻辣鴨頭的做法及配料，原料：袋裝冰鮮鴨頸子5000克、干辣椒400克、姜塊100克、蔥節(jié)120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、硝鹽1克、紅曲米50克、料酒100克、鮮這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料鴨頭：1000克;豆瓣醬：

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料鴨頭：1000克;豆瓣醬：適量;八角：適量;草果：適量;甘草：適量;丁香：適量;桂皮：適量;香葉：適量;干辣椒：3個(gè);花椒：20粒;麻椒：20粒;老抽：適量;生抽：適量;蠔油：適量;食鹽：適量;白糖：少許;姜：少許;蒜：少許;高湯：適量;茴香籽：適量;麻辣鴨頭的做法鍋內(nèi)下油中火燒到熱加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味再加入高湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，轉(zhuǎn)大火至整個(gè)鹵湯滾，轉(zhuǎn)小...