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在煮玉米時，想吃口感較嫩的玉米，可以把玉米在開鍋以后煮制十五分鐘，玉米香甜味道正濃，煮玉米時不要將外皮全去掉，只需將玉米根部切掉，烹煮15到25分鐘，煮好的玉米關(guān)火不要立刻拿出，在鍋中繼續(xù)燜5分鐘，可以讓玉米粒更加松軟。
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正常情況下，普通的甜玉米和新鮮的玉米，煮開鍋之后，10到15分鐘就可以煮熟，如果是糯玉米或者老玉米及粘玉米，黑玉米等，那么需要再加5到10分鐘，煮玉米時可以加少量鹽，提升口感，散發(fā)香味，煮前浸泡，可以減少煮玉米的時間。
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泡軟干豆角可以用涼水浸泡兩小時，瀝水除雜質(zhì)即可，也可以溫水浸泡約二十分鐘，然后起鍋燒水，待水沸后加入八角和香葉，再放干豆角煮，還可以加入食鹽和白醋浸泡干豆角。
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干綠豆粉皮用涼水泡。記住一定是涼水而不能用溫水和熱水，否則會粘在一起，有的泡爛了，有的還很硬。盆要大，水要足。水滴剛開始用的瓷盆，后來不得不換成大盆。粉皮都泡軟后就可以了。綠豆粉皮是指用綠豆制成的淀粉，之后再加工出的粉皮，富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)。
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麥飯蒸出來松散可以通過先把配菜挑揀干凈，倒入淡鹽水控下水分，倒少許植物油攪拌均勻，然后分次邊撒面粉邊攪拌然后蒸鍋放上蒸屜和蒸布，等水煮沸后把拌有面粉的槐花放到蒸布上蓋上蓋子上蒸十分鐘就可以了。
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煮玉米的時間要根據(jù)所用到的廚具來決定，用電飯鍋煮玉米需要一個小時才能將玉米煮好，用煤氣鍋煮玉米需要20分鐘就能將玉米煮好，用高壓鍋煮玉米，只需要15分鐘，玉米就能煮好。
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首先準(zhǔn)備一個干凈的容器并且往里面加三分之一的水，放入一個架子，在架子上放上一個盤子把之前煮好的玉米放到上面去，之后開中大火燒開水，等水燒開后再等待5分鐘，利用水蒸氣將盤子里的玉米復(fù)熱一遍，最后就可以取出玉米吃了。
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需要，把清洗干凈的海蜇皮放在漏勺中，短時間沉到熱水中浸泡，但不能在鍋中浸燙的時間過長，海蜇皮就會燙過火，不僅口感差而且嚴(yán)重萎縮，燙好的海蜇皮馬上用冷水或冰水浸泡，瀝干后就可以涼拌了。
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15分鐘。做法：玉米剝皮，清洗玉米須。|蒸鍋內(nèi)放入一壺開水或者放入足量水直接煮開，煮開后放上蒸盤和玉米，蓋上鍋蓋，中大火煮15分鐘。蒸熟后稍微蓋一會即可。
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拿出來。玉米煮8分鐘左右即可，待玉米煮好后，最好馬上拿出來瀝干水分，長時間浸泡在水里，玉米味道會轉(zhuǎn)淡，口感也會下降。煮玉米先浸泡20~30分鐘，再開大火煮熟。能有效保留玉米本身的維生素，吃起來清香、有嚼勁。煮玉米時需帶皮煮，才會保證營養(yǎng)又香甜。
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