淀粉不是面粉，它只是面粉中的一部分，淀粉是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其它物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)，它不溶于水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液，淀粉顏色非常潔白，而面粉顏色則偏微黃。淀粉可以吸附許多...
面粉中淀粉的含量，我們以小麥面粉為例，小麥面粉主要含有75%的淀粉。小麥面粉蛋白質(zhì)約11.2g、脂肪1.5g、含有維生素B1、B2、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。另外，還含有卵磷脂和麥芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等。下面了解一下其...
面粉中主要成分是糖類,沒有淀粉.
面粉里是有淀粉的。因?yàn)槊娣壑?，淀粉約占七成。小麥淀粉與水混和后，淀粉粒子吸水膨脹；溫度上升，到大約攝氏55度，糊化作用使其呈現(xiàn)黏稠的膠狀。而再繼續(xù)加熱至攝氏85度以上，水分漸漸蒸發(fā)，淀粉之膠體溶液則漸漸變白...
面粉不是淀粉。淀粉是從含有大量淀粉的食物中提取出來的一種葡萄糖粉末狀物體，種類有綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、小麥淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉以及玉米淀粉等。除用作食品加工外，工業(yè)上也用淀粉制作糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等...
1.面粉不是淀粉。2.淀粉是從含有大量淀粉的食物中提取出來的一種葡萄糖粉末狀物體，淀粉的種類很多，有綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、小麥淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉以及玉米淀粉等。3.除用作食品加工外，工業(yè)上也用淀粉制作糊精、...
面粉是小麥去皮后直接磨碎的粉末。面粉含有淀粉。面粉的主要成分是淀粉（80%以上），其余主要是小麥植物蛋白和極少的多糖。許多農(nóng)作物中都含有淀粉，紅薯、馬鈴薯、玉米、小麥、木薯等淀粉含量較高。如果沒有淀粉，可以暫時(shí)...
淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。由于它有較強(qiáng)的膠化作用，在烹調(diào)時(shí)常用來掛在食物表面，以保護(hù)里面的食物的營養(yǎng)和味道，面粉中因?yàn)橛械鞍踪|(zhì)，起不到這樣的作用。
淀粉和面粉是不一樣的，面粉里含有淀粉，蛋白質(zhì)（面筋）。面粉可以做面條餃子，淀粉一般作為勾芡用。
面粉里含有淀粉，但淀粉不包含面粉，淀粉是由面粉里提取出來的，也可以在其它糧食中提取。
2025/3/4