家常菜菜譜

先將豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備好姜，蒜，蔥。將油燒熱，倒入姜、蒜、豆瓣醬炒香，然后倒入肉末，炒至分離，加水，另外將胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽調成佐料。倒入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花。

青椒炒雞蛋先打雞蛋，加入適量鹽、水攪拌均勻，接著將青椒切碎，放進蛋液繼續打勻備用，然后熱鍋后倒入適量油，放入青椒雞蛋液，待成餅時小心翻面，兩面焦黃時關火盛出，青椒炒雞蛋就做好了。

先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手擠干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌就可以倒入調好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。

先將豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備好姜，蒜，蔥。將油燒熱，倒入姜、蒜、豆瓣醬炒香，然后倒入肉末，炒至分離，加水，另外將胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽調成佐料。倒入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花。

先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手擠干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌就可以倒入調好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。

先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手擠干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌就可以倒入調好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。

先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手擠干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌就可以倒入調好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。

先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手擠干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌就可以倒入調好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。

先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手擠干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌就可以倒入調好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。

先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手擠干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌就可以倒入調好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。

首先將西紅柿去蒂，并用刀切成小塊，把蒜姜切好，接著將鍋燒熱，放入適量油，再倒入打好的雞蛋，翻炒后盛出，然后在鍋中放入適量油，放入蒜，姜，西紅柿一起翻炒，在翻炒過程中，依次加入料酒，食鹽和白糖，接著放入炒雞蛋在鍋中翻炒均勻，再淋上適量醬油翻炒，最后加入適量蔥末，即可出鍋。

首先提前準備并處理好相關食材，將牛肉浸泡過后焯水撈出備用，然后再開火油下鍋預熱，接著加入郫縣豆瓣醬、蔥片、姜片等翻炒，最后加料酒、白糖等，倒入牛肉翻炒，加水收汁即可。

準備材料牛肉、水、生粉、糖、蠔油、小蘇打、糖、鹽、生抽、老抽、蒜片、姜片、彩椒，首先將牛肉切片，加入小蘇打、糖、鹽、生抽、老抽一個方向攪拌，邊攪拌邊加水，然后加生粉撈勻，加油封住牛肉，冷藏醒2小時以上，下鍋炒至變色撈出，放蒜姜爆香，再放點老抽、生抽、糖、蠔油、水，放彩椒和牛肉翻炒，淋一些麻油即可。

首先要把雞肉剁小塊洗凈后焯水，木耳去根洗凈以及蔥切段，姜切大片，然后在炒鍋放少許油燒至六成熟，接著放入雞塊和蔥姜中火炒幾分鐘，再加入沒過雞塊的水大火燒開，燒開后轉移到湯鍋中小火燉約兩小時左右，再加入木耳和鹽再燉二十分鐘，最后加入枸杞即可。

豬手可以做成香辣豬蹄，主要由由豬蹄和山藥制成，輔佐小辣椒，還有可以做成黃豆煲豬手，黃豆煲豬手是以大豆和豬手為主要原料，輔以肉豆蔻制成的，或者做成洋蔥豬蹄，由豬蹄，蔥和一些配料制成。

煮嫩豆腐為了不爛可先用涼水加鹽泡10分鐘左右，再用熱水焯水，或者直接用鹽水焯，還可以先把豆腐裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻后做，在翻炒豆腐過程中不能鏟只可輕推，如果是煎豆腐就可以在豆腐外表拍面粉，能讓豆腐煎不爛。

干鍋土豆片的做法，1、干鍋牛蛙土豆片怎么做好吃？干鍋牛蛙土豆片怎么做好吃？材料原料：牛蛙、萵苣、香菜、泡椒、姜、蔥、大蒜、干淀粉。調料：鹽、白胡椒粉、花椒、料酒、生抽、糖。干鍋牛蛙土豆片怎么做好吃？做法1、牛蛙請攤主活殺后去除內臟、切成塊、1.準備食材。用料主料土豆500克臘肉150克洋蔥1個輔料紅尖椒10克蒜5瓣尖椒10克植物油適量老干媽1大匙食鹽1/2小匙雞精少許香油少許

紅燒茄子的做法，原料：青茄子一個糖20g土豆一個（大）生姜幾片蒜瓣三到四個生抽少許蠔油一大匙蔥花1段雞精少許淀粉2匙步驟：1、茄子和土豆切塊，蔥姜蒜切碎待用2、炒鍋倒油燒熱，先放土豆塊下鍋炸，油最好能淹過土豆，這樣炸的要均勻紅燒茄子的做法：做法一1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成紅燒茄子成品(20張)絲。2、將辣椒切片、蒜拍碎。3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即

小酥肉的家常做法，首先準備好黃燜小酥肉所需的材料：豬肉280g、土雞蛋2個、面粉半碗、紅薯粉20克、鹽1勺、無鉛泡打粉半勺。1、將所需的食材都準備好。2、豬肉去皮洗凈，切薄片，添加半勺鹽腌制片刻。3、將面粉倒入紅薯粉中。4、打入兩個雞蛋，添加半勺鹽。首先把豬肉切成長條，姜切絲，蔥切末，肉條中加入姜絲、料酒、鹽、十三香、醬油腌10分鐘。紅薯淀粉加面粉加雞蛋及適量的水攪拌均勻成糊

番茄魚的做法，1、青魚洗凈，去除魚骨，切片2、切好的片洗凈，放入料酒，鹽，胡椒粉，蔥，姜，10克蛋清再加2勺玉米淀粉，用手抓勻，腌制10分鐘，番茄洗凈，切丁3、熱油鍋，放入蔥姜炒出香味，放入魚骨煎4、加入2大碗的熱水5、大火煮至湯奶白（大概要5分鐘今天我們將學習如何制作開胃又好吃的番茄醬魚，提前將相關食材準備好。做法一、原料：番茄2斤魚片250克蔥姜蒜少許料酒一點點干淀粉

水煮肉片的做法，水煮肉片的做法：1.準備好食材2.蔥，蒜，料酒，洗凈切碎待用3.豬里脊肉洗凈，去筋皮，切薄片。4.將切好的肉片放入大碗中，加入少許食鹽，料酒，和蛋清攪拌勻.5.將肉片均勻裹上淀粉，靜置10分鐘入味.6.白菜將葉子手撕大片，白菜幫切片備用準備好所需菜品，將豬里脊肉切薄片后裝入調料碗中。水煮肉片的肉可以用牛肉，也可以用豬肉，如果用豬肉的話，最好用豬里脊。一、用牛

回鍋肉的做法，回鍋肉起源四川農村地區。古代時期稱作油爆鍋，四川地區大部分家庭都會制作。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的，回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。回鍋肉色香味俱全，是下飯菜準備食材。在鍋中倒水，放入五花肉、蔥段、姜片。清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可

竹筍怎么做才比較好吃，新鮮竹筍營養豐富、清香鮮美，可以用來涼拌、煎炒或燉湯。但要用竹筍做出好吃又營養的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的，教大家新鮮竹筍怎么做好吃。具體步驟竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍切根，切塊，加蓋焯水5分鐘備用。去掉外殼，洗凈焯水，切塊燒紅燒肉，切絲炒肉絲，切塊跟鴨子燒湯，或者和咸肉，鮮蹄膀燉湯，切片炒臘肉。鮮

魚香肉絲沒有魚是什么原因呢？，魚香肉絲來源于川菜。魚香肉絲的來歷。相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家里的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。有一次晚上這個家中的女主人在炒另一只菜的時候因為一道真正有魚做食材的菜肴是不會直接用“魚香”命名的，因而“魚香”成為了一種特定叫法，它的真實含義是“菜里面沒有魚，但模擬做出了魚的

鴨血補鐵，每次吃火鍋必點。除此之外最愛做的就是韭菜燒鴨血啦，好吃工具/材料鴨血1塊韭菜1小把姜2片大蒜3瓣料酒1勺鹽3克生抽勺醬油1勺糖少許水淀粉1勺操作方法鴨血切厚片韭菜洗凈切段蒜切碎、姜切粒、辣椒切小塊鍋內燒開水加少許鹽，水開后加入切好的鴨血，略煮一兩分鐘撈出瀝水開火熱鍋倒入適量的油油熱后將蒜末、姜粒、辣椒放入鍋中爆香將鴨血放入鍋中，烹入料酒、醬油、糖加開水煮1、2分鐘淀粉加少許水調成水淀粉倒入鍋中翻炒收汁，根據口味加適量的鹽加入韭菜段繼續翻炒至斷生出鍋裝盤，開吃特別提示鴨血用加鹽的開水焯一...

水煮肉片是一道很多人都喜歡吃的家常菜，做法其實也很簡單，今天就教大家來做，學會了想吃的時候就不需要去飯店或者叫外賣了，自己在家也可以做啦工具/材料生抽，花椒粉，淀粉，香蔥，蒜，生姜，紅油豆瓣醬，黃豆芽，金針菇，肉片操作方法首先在洗好的肉片里，放少量的淀粉，生抽，戴上一次性手套抓勻，腌制15分鐘。黃豆芽用開水焯一下，備用。金針菇也用開水焯一下，備用。金針菇焯水的時間不能長，水開的時候放進去燙一下就可以撈出來了。蔥，姜，蒜，切末用色拉油爆炒，然后加入紅油豆瓣醬繼續爆炒。爆炒之后加入適量的水，水燒好之...