西式烹飪工藝專業(yè)介紹

西式烹飪工藝是中國普通高等學校專科專業(yè)，屬于旅游大類下的餐飲類，基本年限為三年。由西餐工藝專業(yè)更名而來。

專業(yè)主要研究西餐生產(chǎn)、經(jīng)營管理等方面的基本知識和技能，進行西廚房西餐熱菜、西餐冷菜、西點制作等，目的是培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握西餐專業(yè)理 論知識，遵守餐飲業(yè)操作規(guī)范，具備西餐生產(chǎn)和經(jīng)營管理能力，從事西餐生產(chǎn)、研發(fā)、服務、 管理等工作的高素質(zhì)技術技能人才。

該專業(yè)主要學習的課程有《西餐工藝》、《酒吧運行》、《烹飪營養(yǎng)學》、《西點工藝》、《烹飪原理及應用》、《餐飲服務》、《廚房食品衛(wèi)生安全》、《湯與沙司》、《畜肉制作》等。除此之外還有實踐課程，學生需要在校內(nèi)進行西餐原料加工、西式菜點制作等實訓，以及在相關餐飲企業(yè)、星級酒店的西餐部門或獨立西餐企業(yè)進行實習。

隨著經(jīng)濟全球化的趨勢，中西文化交流也越來越多，西方美食在我們國家越來越常見，市場對于精通西市烹飪的人才是有很大需求的。該專業(yè)的畢業(yè)生主要面向大中型餐飲企業(yè)、星級酒店等單位的西餐部門，或獨立的西餐企業(yè)，從事西餐 菜品切配、烹調(diào)，西式面點制作等工作。另外，還可以自主創(chuàng)業(yè)，獨自經(jīng)營西餐廳、咖啡館、茶社、包餅屋等。可以考取西式烹調(diào)師、西式面點師、營養(yǎng)配餐師、公共營養(yǎng)師等證書。

全國范圍內(nèi)，開設了該專業(yè)的特色院校有天津市職業(yè)大學、鄭州旅游職業(yè)學院、四川旅游學院等。

總結

1、西式烹飪工藝是中國普通高等學校專科專業(yè)，屬于旅游大類下的餐飲類，基本年限為三年。由西餐工藝專業(yè)更名而來。

2、專業(yè)主要研究西餐生產(chǎn)、經(jīng)營管理等方面的基本知識和技能，進行西廚房西餐熱菜、西餐冷菜、西點制作等，目的是培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握西餐專業(yè)理論知識，遵守餐飲業(yè)操作規(guī)范，具備西餐生產(chǎn)和經(jīng)營管理能力，從事西餐生產(chǎn)、研發(fā)、服務、管理等工作的高素質(zhì)技術技能人才。

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