小蘇打和食用堿有什么區(qū)別

小蘇打和食用堿有什么區(qū)別？

1.化學(xué)名字不同，堿面的名字叫碳酸鈉，小蘇打的名字是碳酸氫鈉。

2.堿面很容易溶解于水，而小蘇打在一般的水溫中，基本不溶于水，

有時(shí)候還會(huì)發(fā)生結(jié)晶，想讓它溶于水的話，水溫需要50度左右。

3.堿面主要是作為一種疏松劑，使面粉會(huì)變得疏松多孔。小蘇打的主要作用是作為一種膨松劑使用，會(huì)使得面團(tuán)蓬松。

4.小蘇打也是堿性，只是他的堿性要弱一點(diǎn)，可以沖水食用，而堿面的堿性太強(qiáng)不能直接沖水食用。

總結(jié)

1.堿面的化學(xué)名叫碳酸鈉，小蘇打的化學(xué)名叫碳酸氫鈉。

2.堿面容易溶解于水，小蘇發(fā)在一般水溫中不溶于水。

3.堿面主要作用于疏松劑，小蘇打是膨松劑。 

4.小蘇打可以直接沖水食用，堿面不可以。

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