貢菜又叫苔干、響菜、山蜇、苔菜。為一年生草本植物,其色澤鮮綠、質(zhì)地爽口。貢菜是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進(jìn)貢朝廷,后年年進(jìn)貢朝廷,故稱之為“貢菜”。
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貢菜中國產(chǎn)地主要分布在安徽亳州市渦陽縣義門鎮(zhèn)以及江蘇省徐州市邳州市。其中渦陽縣現(xiàn)種植貢菜面積已成為全國最大的生產(chǎn)、種植基地,遠(yuǎn)銷國外。
貢菜可燒菜、燴湯、配制多種素菜,制作成南北風(fēng)味,味若海蟄、獨(dú)具特色。
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