五花肉煸油技巧

來源：懂視網責編：小OO 時間：2021-09-12 15:28:20

五花肉煸油可用糖和酒在肥肉烹制之前覆蓋腌一段時間可以去油，然后把肥肉切成薄，加調料后燉在鍋里即可煸油，或者加腐肉，可以去除油膩的口感，還可以把五花肉放鍋里煎，也會出油。

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導讀五花肉煸油可用糖和酒在肥肉烹制之前覆蓋腌一段時間可以去油，然后把肥肉切成薄，加調料后燉在鍋里即可煸油，或者加腐肉，可以去除油膩的口感，還可以把五花肉放鍋里煎，也會出油。

五花肉位于豬的腹部，肥瘦相間，新嫩多汁，是很好的滋補食材，而且五花肉含有豐富的蛋白質，各種脂肪酸，那么五花肉煸油怎么弄?有什么技巧嗎?

五花肉煸油技巧

1、五花肉，位于豬的腹部，俗稱肋條肉

2、可用糖和酒在肥肉烹制之前覆蓋腌一段時間可以去油

3、肥肉不膩人且可口，可把肥肉切成薄，加調料后燉在鍋里

4、或者加腐肉，也可以去去除油膩的口感

5、腐乳加水攪拌均勻，涂在肉上

6、或者五花肉放鍋里煎，也會出油

做五花肉不油膩的技巧

技巧一、用糖和酒腌肉

要做到這個效果不難，可用糖和酒在肥肉烹制之前覆蓋腌一段時間，讓糖和酒的威力解去肉中肥油，這種樣做的肥肉，因色澤近乎透明，又被稱作“冰肉”，如粵菜傳統品種“桂花扎”就是用它作為材料之一。聰明的廚師又因它的原理，創制出現在著名的“脆皮叉燒”等。

技巧二、巧用豆腐去油膩

要想使肥肉不膩人且可口，可把肥肉切成薄，加調料后燉在鍋里。再按500克豬肉1塊腐乳的比例，將豆腐乳放在碗里，加適量溫水，攪成糊狀。待開鍋后倒入鍋里，再燉3~5分鐘即可。用這種方法做的肥肉，吃來不膩，味道鮮美可口。

以上就是關于五花肉煸油技巧的相關步驟了，五花肉具有補腎氣，增進食欲，改善貧血的作用，但是會有點膩，所以要把五花肉的油煸出來才能更好的食用。

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