魚肉的營養價值無需累述，通過拍、刮、剁、打制成的魚肉糜，不僅非常Q彈爽口，還可適用更多的烹飪方式。手打魚丸可以選用花鰱、鱸魚或者深海魚肉，魚肉肉質嫩打出來的魚丸才會更細膩。
制作時間：30分鐘
難易程度：一般
口味：清淡
分類：煮菜
主食材：花鰱400克
輔料：姜1塊、大蔥1段、香菜1根、雞蛋清2個、淀粉30克、鹽、雞精、油
步驟：
1、魚肉洗凈，用刀背將魚肉敲松（注意不能將魚皮敲斷）；
2、用刀刃將魚肉刮下；
3、然后將刮下的魚肉剁成魚蓉；
4、魚蓉中加入泡好的姜蔥水、倒入料酒拌勻；
5、加入雞蛋清2個；
6、加入淀粉30克再次拌勻；
7、調入鹽半勺往一個方向快速攪拌上勁；
8、鍋中放入適量水煮開；
9、將魚蓉團成丸子狀；
10、放入丸子和姜絲；
11、煮熟，放入鹽、雞精；
12、淋入幾滴香油，撒上香菜末即可。
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