青豆發(fā)芽了還能不能吃

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青豆發(fā)芽了還能不能吃

能吃。黃豆在控光的條件下生出黃豆芽；青豆在催光的條件下生出青豆芽；蕎麥在催光的條件下生出紫豆芽，都可以食用，營養(yǎng)價值更加豐富。青豆是大豆、豌豆的別稱。大豆屬于豆科大豆屬一年生攀緣草本植物。按其子葉的顏色，又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。

黃豆在控光的條件下生出黃豆芽；青豆在催光的條件下生出青豆芽；蕎麥在催光的條件下生出紫豆芽，都可以食用，營養(yǎng)價值更加豐富。青豆是大豆、豌豆的別稱。大豆屬于豆科大豆屬一年生攀緣草本植物。按其子葉的顏色，又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史。在中國普遍種植，在東北、華北、陜、川及長江下游地區(qū)均有出產(chǎn)。

青豆發(fā)芽了還能吃嗎 原來是這樣

其實發(fā)芽了的青豆就是青豆芽，有的人還會專門買青豆芽回家炒著吃，所以青豆發(fā)芽了是可以吃的。就好像黃豆和蕎麥，平時可以吃，在一定條件下發(fā)芽之后依然可以吃。

所以當(dāng)看到青豆發(fā)芽了千萬不要大驚小怪，可以把它當(dāng)做是生活中的小驚喜，放入鍋中用油炒一炒，吃起來還會很香。

擴(kuò)展資料：

青豆的功效與作用

1、青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類等，營養(yǎng)素非常豐富呢!

2、青豆含有豐富的蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。

3、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

4、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

參考資料來源：百度百科--青豆

青豆發(fā)芽了還能吃嗎 口感有差異

青豆發(fā)芽了其實也還是可以吃的，發(fā)芽的青豆里面是沒有有害成分的，只是吃的時候口感可能要比沒有發(fā)芽的青豆差一些，如果不介意的話完全是可以吃的。

青豆發(fā)芽了還能吃嗎

青豆發(fā)芽能吃，黃豆在控光的條件下生長出黃豆芽，青豆在催光的條件下生長出青豆芽，蕎麥在催光的條件下生長出紫豆芽，這些都是非常正常的一種現(xiàn)象，因此大家不要因為青豆發(fā)芽就不敢再吃。只不過，青豆發(fā)芽吃起來并不怎么好吃，如果不太講究原味的吃貨，要吃發(fā)芽的青豆也是行得通的!

青豆發(fā)芽正常嗎

青豆發(fā)芽其實是一種正常的情況，很多喜歡吃青豆的人經(jīng)常買多了青豆放在家中，如果沒有及時吃完的話，再加上外界的一些條件的影響，所以很多時候這些青豆就會發(fā)芽的。青豆發(fā)芽可以吃的，而且口感更好一些。青豆發(fā)芽就和黃豆綠豆發(fā)芽一樣的，可以放心食用。

青豆怎么炒好吃

主料：青豆(一斤)

調(diào)料：胡蘿卜(一個)、油(適量)、鹽(適量)、姜(適量)、蒜(適量)

做法：

1、剝好青豆洗凈，胡蘿卜切丁(先片后條再丁)，姜蒜切成茉待用。

2、炒鍋坐火燒熱后倒入適量玉米油、把切好的姜蒜茉倒進(jìn)爆香。

3、接著倒進(jìn)青豆快速翻炒。

4、待鍋里的青豆發(fā)漲變成光亮的綠色后加入切好的胡蘿卜丁、適量鹽繼續(xù)翻炒數(shù)下后，倒入小半碗清水蓋上鍋蓋悶。

5、待鍋內(nèi)水快干的時候，接開鍋蓋用鏟子翻炒數(shù)下后就可以起鍋裝盤開動了。

青豆的功效與作用

1、青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類等，營養(yǎng)素非常豐富呢!

2、青豆含有豐富的蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。

3、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

4、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

青豆發(fā)芽了還可以吃嗎

青豆發(fā)芽能吃。

黃豆在控光的條件下生長出黃豆芽，青豆在催光的條件下生長出青豆芽，蕎麥在催光的條件下生長出紫豆芽，這些都是非常正常的一種現(xiàn)象。不過就是風(fēng)味沒那么好了。可能是溫度、濕度都滿足了青豆發(fā)芽的條件，所以在天時地利人和的大環(huán)境下，青豆就自顧自發(fā)芽了。不過沒事，還是可以吃的，畢竟發(fā)芽之后青豆的口感也沒那么好了。

青豆是大豆的嫩果實，外形為橢圓狀，種皮呈青綠色，可作為蔬菜食用。按其子葉的顏色，又細(xì)可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。青豆的莢果為帶狀長圓形，略彎、下垂，呈黃綠色，這是我們在區(qū)分青豆和豌豆的時候非常好用的方法了。

購買青豆注意事項

1、查看標(biāo)簽

選購預(yù)包裝青豆時，留意標(biāo)簽是否清晰完整，所含信息是否齊全（是否包含產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、產(chǎn)地、凈含量、保質(zhì)期、廠家信息、生產(chǎn)許可證編號等）。

2、看外觀

優(yōu)質(zhì)的青豆顏色明亮，呈青綠色，自然有光澤，顆粒飽滿、大小均勻，很少破碎，無蟲洞，不含雜質(zhì)。放置時間長、不新鮮的青豆顏色深淺不一，豆粒干癟有皺紋，顆粒大小不均，飽滿度差，破碎多，有雜質(zhì)。仔細(xì)觀察時，有的青豆表面有小的蟲洞，且底部有很多蟲屎等小顆粒的，多半是生蟲的青豆，也不宜選購。

3、聞氣味

向青豆哈一口熱氣并立即聞一下，優(yōu)質(zhì)的青豆具有清香味。陳舊的青豆微有異味或有霉變味等不正常的氣味。被試劑污染的青豆有很強(qiáng)的刺激性氣味。

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