雞蛋干和豆腐干的區別

雞蛋干和豆腐干的區別有哪些，一起來看看小編今天的分享吧。

1、原料不同

雞蛋干制作原料有雞蛋、白砂糖、食用鹽等；豆腐干，中國傳統豆制品之一，原料是豆腐加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料。

2、營養成分不同

雞蛋干每100克含能量580千焦，蛋白質11.8克，脂肪7克，碳水混合物6.7克，鈉731毫克；豆腐干營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。

3、生產流程不同

雞蛋干的流程是購蛋-選蛋-打蛋-攪蛋-定量灌裝-將摸具裝進蒸盤-蒸蛋-脫模-鹵制-鹵制起貨-鹵制擺盤-烘烤-冷卻-內包裝-抽真空-殺菌-水檢浮選-清洗包裝-清洗烘干-過全檢-人工挑選-靜止7天-裝箱。

豆腐干的流程是豆漿-煮漿及冷卻-點腦-蹲腦-澆制-壓制-出包-切塊-成品。

4、口感不同

因為雞蛋不含有纖維，所以雞蛋干彈性有余，韌性不足；豆腐干韌性有余，而彈性不足。

雞蛋干是豆干嗎

雞蛋干不是豆干。

雞蛋干，只是改變形狀的雞蛋，是將鮮雞蛋全蛋濃縮加工而成，其外形類似于傳統豆腐干，但它無傳統豆腐干的原料——大豆，是雞蛋的一種即食方便制品。雞蛋干是近幾年才興起的一種雞蛋即食方便食品，是由鮮雞蛋經過清洗、打蛋、灌注、蒸、鹵、烤、真空包裝、殺菌等工藝加工而成，口感彈滑細嫩，營養豐富。

豆腐干，俗稱：豆干、干子，是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐干營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。

聲明：本網頁內容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網聯系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com