蝦家常菜做法：
1、準備材料：蝦350克、油15毫升、鹽3克、杏鮑菇40克、胡蘿卜50克、青椒30克、醬油5毫升、醋10毫升、白糖10克、料酒1毫升、紅尖椒5克、花椒6克、蔥姜15克。
2、涼水浸泡花椒1小時。
3、蝦去須洗干凈。
4、杏鮑菇洗干凈切成條。
5、胡蘿卜洗干凈切成條。
6、青椒洗干凈切成條。
7、用醬油、醋、白糖、料酒勾兌成調味汁。
8、起油鍋，多放些油，蝦入鍋過油后盛出。
9、杏鮑菇入鍋過油。
10、胡蘿卜入鍋過油。
11、青椒入鍋過油后盛出。
12、起油鍋，蔥姜入鍋煸香，蝦入鍋。
13、倒入調味汁。
14、倒入花椒水。
15、加紅尖椒， 蓋上鍋蓋燒， 收湯入味， 其間適時推動蝦。
16、湯汁收少后，放入過油后的杏鮑菇、胡蘿卜、青椒，再收湯入味即可。
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