腌菜腌制方法：
1、準備材料：芥菜、鹽粉一包、辣椒若干、生姜若干、涼白開一鍋。
2、芥菜洗凈，晾干水分。
3、燒一鍋白開水，冷卻備用，將芥菜放入容器中，倒入涼白開，以剛剛淹沒芥菜為準。
4、倒入辣椒、生姜片、鹽粉，密封容器，放在陰涼干燥的地方腌制一星期即可。
腌菜：
腌菜，是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發酵來保藏蔬菜，并通過腌制，增進蔬菜風味的發酵食品，泡菜、榨菜都屬腌菜系列。腌菜最初的意義不是腌菜，而是貯藏。
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