大骨頭湯怎么熬才好喝

來源：懂視網責編：小OO 時間：2020-09-03 09:32:38

首先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。這個過程就叫做出水或飛水，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩，接著在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉并加入幾滴白醋即可。

推薦度：

點擊下載本文 文檔為doc格式

導讀首先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。這個過程就叫做出水或飛水，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩，接著在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉并加入幾滴白醋即可。

食材用料：枸杞少許，姜片少許，蒜 4瓣，筒骨 1根，料酒少許，耗油少許，油少許，鹽 2小勺

大骨頭湯怎么熬才好喝

步驟：

1.先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。

2.在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。

大骨頭湯怎么熬才好喝

注意：

1.用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。

2.燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。

3.用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出[油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮后會破壞骨頭中的蛋白質。

大骨頭湯怎么熬才好喝

聲明：本網頁內容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網聯系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com

推薦度：

點擊下載本文 文檔為doc格式

標簽：骨頭排骨做好