１、魷魚去黑膜洗凈瀝干水分，韭菜摘洗干凈瀝干水分。
２、魷魚身切開頭部去掉。
３、在魷魚內面也就是沒有黑膜的一面，斜角劃一字花刀。
４、然后再換一個角劃十字花刀。
５、劃好之后魷魚切大片。
６、鍋中加水燒開加入料酒，放入切好的魷魚焯燙，魷魚卷起即可撈出過涼。
７、焯燙過的魷魚瀝干十分，再加入一些料酒，胡椒粉，糖腌制片刻，韭菜切段，紅椒切絲，蔥姜蒜切碎。
8、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
9、倒入魷魚翻炒。
10、加入生抽，糖，鹽快速翻炒均勻。
11、加入韭菜翻炒。
12、再加入紅椒繼續(xù)。
13、最后加入雞精，淋入香油。
14、翻炒均勻關火。
營養(yǎng)價值：
魷魚其營養(yǎng)價值毫不遜色于牛肉和金槍魚。每百克干魷魚含有蛋白質６６．７克、脂肪７．４克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質含量也高達１６％～２０％，脂肪含量極低，僅為一般肉類的４％左右，因此熱量也遠遠低于肉類食品，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。
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