清蒸小青龍要蒸多久

如果是將龍蝦整只清蒸，５００克左右的要蒸１０分鐘，每增加１００克就增加２分鐘；如果將大龍蝦改刀后再清蒸，與龍蝦本身的個(gè)頭大小就沒有關(guān)系了，通常大火蒸１０分鐘左右即可。清蒸大龍蝦一定要等到水開后才能放入蒸鍋，防止龍蝦肉受熱過久而影響口感。

清蒸小青龍的做法：

蒸龍蝦要把頭和身切段，劈開。上面鋪一層生熟蒜茸（蒜頭切碎，２／３用一點(diǎn)油小火炒熟，１／３留在碗里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽一起拌勻），鋪好蒜茸的蝦頭有黃需要放在盤子里滾水上先蒸３分鐘，之后再把鋪蒜茸的蝦尾放上去再蒸６-７分鐘即可。

注意：新鮮活龍蝦烹飪前一定要放尿。用筷子在蝦尾處插進(jìn)去，就會(huì)有水順著筷子流出，這時(shí)候龍蝦也沒有勁了。

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