魚(yú)怎么冷凍跟新鮮一樣

魚(yú)的肉質(zhì)非常鮮嫩，魚(yú)肉可做的菜式也很多樣化，因此受到大家的喜愛(ài)，但是買(mǎi)回來(lái)的魚(yú)如果沒(méi)有及時(shí)處理好，保存方法不當(dāng)，那么魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口味便會(huì)大打折扣，像魚(yú)這種生鮮類(lèi)食物我們應(yīng)該如何保存呢？

一、在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚(yú)的內(nèi)臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數(shù)日。

二、取芥末適量涂于魚(yú)體表面和內(nèi)腔部位，或均勻的撒在盛魚(yú)的容器周?chē)缓髮Ⅳ~(yú)和芥末置于封閉容器內(nèi)，可保存3天左右。

三、把鮮魚(yú)去除內(nèi)臟后，放入將開(kāi)未開(kāi)的熱水(80℃～90℃)中，稍停便撈出，此時(shí)鮮魚(yú)的外表已經(jīng)變白，再放在冰上貯存，比未經(jīng)熱水處理過(guò)的鮮魚(yú)保存時(shí)間延長(zhǎng)一倍。

四、把鮮魚(yú)清洗干凈，切成適宜烹飪的形狀后，裝入具有透氣性的塑料袋內(nèi)，將整袋魚(yú)放在熱蒸氣中殺菌消毒，可保鮮2～3天。

五、把鮮魚(yú)嘴撬開(kāi)，將白酒滴入嘴中，放于陰涼通風(fēng)處可防止腐敗變質(zhì)。

六、在收拾好的鮮魚(yú)魚(yú)身上切幾條刀花，然后將適量啤酒倒入魚(yú)肉中和魚(yú)體內(nèi)腔，可在烹飪前保質(zhì)保鮮，冷藏1~2天， 冷凍90~180天。

七、魚(yú)買(mǎi)回來(lái)以后先用鹽水浸泡，不刮鱗的情況下，將魚(yú)的內(nèi)臟掏空，放入干凈的袋子內(nèi)，放入冰箱冷凍室中。

以上就是如何保存魚(yú)的幾個(gè)方法啦，想要保存鮮魚(yú)的小伙伴可以根據(jù)實(shí)際情況參考著嘗試一下。

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