肉燉硬了怎么補(bǔ)救

肉是尋常老百姓家中餐桌上不可缺少的一道菜肴，尤其現(xiàn)在人們的生活條件好起來了，那真的是一天沒見到肉感覺做什么都沒力氣了。肉的烹飪方法也是多種多樣，煎炸燉煮炒，不管是哪種方法都能做出美味的肉食。

燉肉是一道老少皆宜的菜肴，燉肉可以讓肉變得非常軟爛入味，就算牙口不好的老人也可以吃的下去。但是我們經(jīng)常會遇到一種情況，就是肉已經(jīng)燉了非常久的時間了，可是卻變得比沒有燉之前還要硬，根本吃不動，那么該怎么補(bǔ)救呢？

1、加入紅酒或者蜂蜜再燉，蜂蜜或者紅酒可以讓我們在燉肉的時候讓肉變得非常軟爛易煮。

2、加入黃豆番茄為輔料再燉，加入黃豆醬或是來個番茄做輔料，可以加速肉的熟軟，而番茄還可以為肉提味，讓湯汁更加鮮香。

3、加些啤酒再燉，啤酒用來燉肉再好不過了，在加水的時候用啤酒代替，再難燉的肉都能變熟軟，效果一級棒。

以上就是小編今天的分享了，在平時的烹調(diào)過程中，腌制肉時加點糖，不僅可以讓味道更鮮美，經(jīng)過白糖腌制過后，肉能變得更嫩。因為糖能增加肉中蛋白質(zhì)的持水力，水分多了，吃起來自然就嫩了。

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