1、構成成分：葵花籽油的亞油酸非常高，達到70%；而玉米油的亞油酸在50%以上，油酸為20%左右。一般來說，油酸高的比較好，亞油酸的營養功效雖然也不錯，但是容易變質。
2、營養含量：玉米油中維生素E的含量比葵花籽油要高出許多，且富含硒。
3、口感：葵花籽油的味道比較淡，北方人尤其吃不慣。
4、功效：玉米油具有降低膽固醇、緩解動脈硬化的作用，很適合中老年人；葵花籽油中含有豐富的亞油酸，同樣可降低膽固醇，可防止血管硬化和預防冠心病。
綜合這幾個方面來說，無論是從營養構成還是口感來看，玉米油都要略勝一籌。而在功效方面，葵花籽油與玉米油是不相上下的。
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