炒鴨子的做法：
1、準備材料：魔芋１塊、鴨子１只、蔥適量、姜１０克、料酒１０克、鹽３克、泡椒適量、青椒適量、油適量、花椒適量、豆瓣醬１０克、糖色３克、啤酒２瓶、陳醋５克、小米辣適量、胡椒粉２克、雞精２克。
2、鴨子洗凈加蔥、姜、料酒，鹽腌制１０分鐘。
3、泡椒切粒。
4、青椒滾刀，蒜拍爛，姜切絲。
5、魔芋切條或者片。
6、鴨子冷水下鍋。
7、放入蔥結、姜、料酒。
8、水開打去浮沫，煮兩分鐘，撈起瀝干。
9、鴨子水煮魔芋，兩分鐘后撈起。
10、清水加鹽，下魔芋煮兩分鐘，撈起泡入冷水。
11、油滑鍋，再燒油。
12、花椒粒爆香。
13、鴨子炒香，炒干，撈出控油。
14、留底油，下豆瓣炒出紅油。
15、泡椒、泡姜、蒜、青花椒、泡菜炒香。
16、鴨肉煸炒上色。
17、加糖色、料酒、啤酒、下陳醋。
18、小火燜煮２０分鐘。
19、下魔芋加鹽，再小火燜煮１０分鐘。
20、下青椒、大蔥段、小米辣、仔姜。
21、加入胡椒粉、鹽、雞精調味。
22、大火收汁，起鍋裝盤撒上蔥花即可。
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