怎樣做醬

醬是我們生活中進(jìn)行烹飪時(shí)必不可少的一類食材，它能夠幫助我們給我們制作的菜肴增鮮提味。同時(shí)醬的制作過程也并不復(fù)雜，很多時(shí)候家里人都會制作蜜汁的家常醬，這樣既符合自己喜歡的口味，又能夠享受整個(gè)制作的過程。那么如果我們也想自己來做好醬，應(yīng)該怎么樣來操作呢？接下來就為大家來介紹一下如何制作醬。

第一步：

首先將黃豆用中火不停地翻炒直到豆子炒到微微有點(diǎn)糊的顏色，然后用涼水洗兩遍撈出，清水大火燒開后蓋上蓋子小火要煮大約1個(gè)小時(shí)，煮到豆子用手指就能碾碎的狀態(tài)就可以了。

第二步：

將煮好的豆子撈出來趁熱用絞肉機(jī)絞碎或者用搟面杖搟碎，壓緊壓平后倒扣出來。

第三步：
將做好的醬塊子晾涼，再晾一天或者一夜讓表面干爽，然后用紙包上放在不通風(fēng)又溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵，然后將醬塊子弄成小碎塊，晾到蓋簾上晾去表面的水汽。 

第四步：
將20斤清水放鹽燒開攪勻關(guān)火晾涼倒入壇子或者缸中，將弄成小塊的醬塊子也放進(jìn)去，攪勻后用透氣的紗布蓋上放到通風(fēng)的地方就可以了，然后等一個(gè)月以后再吃。剛做好的醬是稀糊狀的，無論是生醬蘸青菜還是炸醬濃度剛好，越往后隨著水分的慢慢蒸發(fā)，大醬會越變越濃稠。

以上就是如何做醬的正確操作方法，相信大家通過上述內(nèi)容的介紹和了解，都能夠很快學(xué)會應(yīng)該如何進(jìn)行操作。

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