零失敗的發面包子的做法1、臺面清理干凈，不習慣的也可以放在大點的容器內操作。面粉中間開一個大點的圈（也叫開窩），中間放入酵母和白糖，如果有泡打粉均勻撒在面粉外面，防止直接接觸水。2、在面粉中間倒入大部分的水，...
1、酸奶發面：用酸牛奶和面，和好后放3分鐘，再加入適量的小蘇打，這樣蒸出來的面食香甜、松軟、白嫩，且無奶腥味。2、啤酒發面：和面時，在面粉中加些啤酒(啤酒和水各半)，這樣蒸出來的饅頭將會格外松軟。
1、酵母+泡打粉。很多人發面只用酵母，最后發現蒸出來的包子皮并不蓬松，其實，您只要在發面時再加上一點泡打粉，蒸出來包子就會又白又軟了。2、發酵粉+白糖。如果家沒有泡打粉，那么加點白糖也是可以的。只要在融化發酵粉時...
如果是開店的話，配方是：500克面粉+4克酵母+2克泡打粉+5克白酒+3克豬油+255毫升溫水。這樣和面做的包子皮，白皙細膩，松軟好吃，放涼了不發硬。面粉可用中筋粉，或者專用包子面粉。第二招，接著說一下發面的技巧。按照...
包子發面松軟方法如下：1、酵母先用300克左右的溫水化開，攪拌到無干粉顆粒，然后分次加入到面粉里，攪拌成絮狀后，在揉成盆光，面光，手光的光滑面團。如果盆上的面刮不動，可以用筷子哦。蓋上保鮮膜發酵。2、面團發酵...
面團揉好之后，接下來就可以準備做成小劑子準備做包子了。多說幾句：大家都知道做饅頭包子的面都是經過發酵的也就是我們大家常說的"活面"。這是因為，這種面蒸熟了之后，口感非常柔軟，嚼起來帶著彈性，內部組織很蓬松。
蒸包子時，發面要掌握五個竅門，蒸出的包子松軟可口。第一：酵母必須要用溫水融化。在發面的時候一般都需要加酵母進去，酵母最好先用溫水融化，尤其在冬天的時候先用溫水融化酵母會比較好一些，而且水溫必須要控制好，最好在...
2、揉面在揉面過程中分次加水;揉面的時候要慢，必須要揉到“三光”(面光、盆光、手光)。這樣揉出來的面才會比較松軟。二次揉面的時候最好將面團里發酵出來的氣泡都揉掉，這樣制作出來的包子才會變得又白又松軟。3、...
第一大發面技巧：選對發酵劑1、發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。2、小蘇打釋放的...
2、醒面環境最重要。將和好的面團，蓋是濕布或包上保鮮膜，放在溫暖濕潤的地方，慢慢等待發酵。一般發酵要達到原來的2倍大就好了。3、二次醒發很關鍵。揉好的面團就可以包包子了，包好之后，不要立馬去蒸，在搟皮時，...
2025/3/16
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