蘿卜干腌出來是甜甜的脆的

<&abs>常州的特產有大麻糕、蘿卜干、南山壽眉茶、南山板栗、梳篦等。<&list>大麻糕是江蘇省名特食品，已有140余年歷史。<&list>蘿卜干色澤黃里有紅，咸中帶甜，香脆不辣。<&list>南山壽眉茶是天目湖三絕之一。<&list>南山板栗又被叫做珍珠栗，是常州溧陽的特產。<&list>梳篦有宮梳名篦之稱。

<&abs>常州的特產有大麻糕、蘿卜干、南山壽眉茶、南山板栗、梳篦等。<&list>大麻糕是江蘇省名特食品，已有140余年歷史。<&list>蘿卜干色澤黃里有紅，咸中帶甜，香脆不辣。<&list>南山壽眉茶是天目湖三絕之一。<&list>南山板栗又被叫做珍珠栗，是常州溧陽的特產。<&list>梳篦有宮梳名篦之稱。

選用肉質堅韌顏色青綠的新梅果，把梅果用刀沿縫線切成兩半去除果核，用水浸泡十個小時除去水分，然后加入白砂糖15天之后放入鍋中煮，瀝干水分晾曬即可。

蘿卜干想要腌制出來香脆，可以將切好的蘿卜條加入適量的鹽到鍋中，將蘿卜干腌半小時左右，再把蘿卜干整齊地放在鐵絲網上，并放在太陽下曬干，接著將準備好的調料倒入碗中，用筷子攪拌均勻，并攪拌腌一天即可。

蘿卜干想要腌制出來香脆，可以將切好的蘿卜條加入適量的鹽到鍋中，將蘿卜干腌半小時左右，再把蘿卜干整齊地放在鐵絲網上，并放在太陽下曬干，接著將準備好的調料倒入碗中，用筷子攪拌均勻，并攪拌腌一天即可。

蘿卜干想要腌制出來香脆，可以將切好的蘿卜條加入適量的鹽到鍋中，將蘿卜干腌半小時左右，再把蘿卜干整齊地放在鐵絲網上，并放在太陽下曬干，接著將準備好的調料倒入碗中，用筷子攪拌均勻，并攪拌腌一天即可。

要選擇新鮮優質的蘿卜，越沉手越好，曬蘿卜時要選擇晴朗干爽的天氣，瀝完水分的蘿卜條均勻的鋪在向陽的地方開曬至成干，然后用鹽和其他配料一起揉搓蘿卜，最后封壇后加入米酒使口感更爽脆。

蘿卜中的酵素發生反應會產生辣味，去除這種辣味可以使用小蘇打，按照三斤蘿卜比五克小蘇打的比例攪拌來消除辛辣味，除此之外經過冰凍或者使用醋也可以減輕辛辣味，也可以先用鹽腌制之后擠干水分，再用糖腌制也可以去除辛辣。

想要讓蘿卜干腌制存放時間更長可以先把蘿卜洗凈撒鹽曬干，再炒鍋洗凈烘干，接著放入調料，中火燒開自然晾涼，在鍋里放入調料炒香，直接澆在蘿卜干上密封，還可以把腌漬的蘿卜干清洗一下曬干，之后放在鍋里蒸一下，再曬干即可。

晾曬蘿卜干可以在紗網上攤平蘿卜，直至蘿卜干晾干，還可以選擇在切蘿卜時，讓蘿卜絲都連在一起，掛在晾衣架或鐵絲上晾曬，直至蘿卜干晾好，還可以把曬好的蘿卜干放進一個盆子里清洗撈出，把調料均勻的撒在蘿卜上靜置即可。

長期保存蘿卜干可以直接裝在干凈的壇子里密封保存，還可以把腌制的蘿卜干裝進真空袋內再將里面空氣抽出即可，或者浸泡腌制的蘿卜干，再裝在壇子里面，每放一層蘿卜干，需要覆蓋一層鹽，最后將其密封保存即可。

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料白蘿卜：適量（干）;醬油：少許;陳醋：少許;味精：少許;花生油：少許;香菜：適量;蔥：少許;白糖：適量;腌蘿卜脆的做法蘿卜干涼水泡發反復清洗，勤換水擠干水分，散開加蔥花、香菜末、醬油、糖、陳醋、味精拌勻起油鍋，花生油五成熱，加剁碎的紅椒炸制油溫升高時，迅速關火，澆入拌勻的蘿卜條上...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料青蘿卜：適量;色拉油：適量;食鹽：適量;白糖：適量;生抽：適量;香醋：適量;香葉：適量;味精：適量;八角：適量;花椒：適量;蔥：適量;香菜：適量;白芝麻：少許;家常腌蘿卜的做法小蘿卜（大蘿卜切塊）洗凈控干，平攤在蓋簾上，放在太陽下晾曬一天鹽、花椒、八角、香葉放入鍋中，加水燒開，徹底晾涼把曬蔫的蘿卜去根去蒂，放入涼好的鹽水中，靜置一天腌制一天的蔬菜已經發軟，體積縮小，收入密閉的容器中，放入冰箱冷藏間，20天以后取出食用...